Vamos adelante con la receta de Canelones fríos de cereales y legumbres con salsa de albahaca
- Tiempo de preparación: 45 min
- Dificultad: Fácil
Los ingredientes para este plato vegano son: (Para 4 personas)
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- 10 placas de canelones
- 1/2 taza de soja verde (judía mung)
- 1/2 taza de lenteja naranja
- 1/2 taza de quinoa roja
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
- comino en polvo
Para la salsa de tomate y albahaca:
- 3 tomates rallados
- un manojo de albahaca fresca muy picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal marina
Como preparar los Canelones fríos de cereales y legumbres con salsa de albahaca
1º Paso: Cocemos por separado la soja verde, la quinoa roja y la lenteja naranja siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.
2º Paso: Pasamos la soja verde con un chorrito de aceite, una cucharada de agua y sal por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
3º Paso: Aplastamos las lentejas con un tenedor y añadimos comino al gusto, sal y un poquito de aceite de oliva.
4º Paso: Ponemos a remojo las placas de canelones y las secamos sobre un trapo limpio de cocina.
5º Paso: Rellenamos cada canelón con una mezcla y también con la quinoa roja cocida. Mezclamos los ingredientes de la salsa.
6º Paso: Repartimos la salsa de tomate por encima. Lo dejamos enfriar en la nevera y listo para comer.
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