Vamos adelante con la receta de Paella de coliflor y alcachofas
- Tiempo de preparación: 45 min
- Dificultad: Fácil
Los ingredientes para este plato vegano son (Para 3-4 personas):
- 1 taza de arroz redondo
- 1/2 coliflor
- 3-4 alcachofas
- un manojo generoso de ajetes tiernos (de la Eco Huerta)
- un puñado de garrofón congelado
- un puñado de judías verdes congeladas
- 1 tomate muy colorado para cocinar
- 2 limones
- cúrcuma
- pimentón dulce
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)
Como preparar la Paella de coliflor y alcachofas
1º Paso: Preparamos un bol con agua fría y el zumo de los limones. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las vamos pasando al bol que tendremos muy cerca para intentar que las alcachofas se oxiden lo menos posible.
2º Paso: Sacamos del congelador el garrofón (alubia grande, típica del Levante español) y las judías verdes y las dejamos en un plato.
3º Paso: Cortamos la coliflor en ramilletes y la lavamos bien.
4º Paso: Limpiamos bien los ajetes (o ajos tiernos), los cortamos a la mitad y los abrimos longitudinalmente. Si los cortáramos demasiado pequeño se desharían al hervir en la paella.
5º Paso: Calentamos una paella con un fondo de aceite. Doramos la coliflor y la reservamos. Freímos las alcachofas y las reservamos. Freímos los ajetes. Rallamos el tomate.
6º Paso: Cuando los ajetes estén hechos los reservamos.
7º Paso: Echamos el tomate rallado en la paella y lo freímos con un pellizco de sal. Removemos a fuego medio durante 5-7 minutos. Añadimos la coliflor, las alcachofas y los ajetes. Removemos bien. Añadimos el doble de agua y media taza más que la cantidad de arroz.
8º Paso: Agregamos las judías verdes, el garrofón y la cúrcuma. Removemos y, cuando empiece a hervir añadimos las pastillas de caldo. Dejamos que el caldo se vaya evaporando y cuando esté a la altura de las asas de la paella distribuimos el arroz a lo largo y ancho de la paella. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce bien expandido por la paella, debe meterse en el caldo.
9º Paso: Dejamos que se consuma todo el agua. Cubrimos con un paño de cocina limpio o con papel de periódico y dejamos que repose unos 10 minutos. Servimos enseguida.
¿Has visto que fácil? ¿Vas a probar la Paella de coliflor y alcachofas?
